サムギョプサル料理8種を栄養比較 焼き肉は高カロリー、キムチチゲは低め

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100グラム当たりの栄養成分を比較

韓国食品医薬品安全処の食品栄養成分データベースを基に、豚バラ肉「サムギョプサル」を使った料理8種の栄養成分を100グラム当たりで比べた。調査年は2015～2024年。対象は、サムギョプサル焼き、コチュジャン味のサムギョプサル焼き、熟成キムチとの炒め物、イカ入り豚プルコギ、チュクミ（小型のタコ）との炒め物、キムチチゲ、ナクチ（タコ類）との炒め物2種だ。

カロリーは焼き肉が突出

最も高カロリーだったのはサムギョプサル焼きの467キロカロリーで、脂質も41.69グラムに達した。コチュジャン味の焼き肉が403キロカロリーで続いた。ナクチとの炒め物は235キロカロリー、イカ入り豚プルコギは182キロカロリー、チュクミとサムギョプサルの炒め物は161キロカロリーだった。

熟成キムチとの炒め物と、もう一つのナクチ入り炒め物は、ともに151キロカロリー。ただし、たんぱく質はそれぞれ5.76グラムと9.1グラム、ナトリウムは604ミリグラムと341ミリグラムで差があった。最も低カロリーだったのはサムギョプサル入りキムチチゲの78キロカロリーだった。

ナトリウムとたんぱく質にも幅

ナトリウムが最も多かったのは熟成キムチとの炒め物で604ミリグラム。サムギョプサル焼きは576ミリグラム、コチュジャン味は510ミリグラム、ナクチとの炒め物は483ミリグラム、イカ入り豚プルコギは443ミリグラムだった。別のナクチ入り炒め物は341ミリグラム、チュクミとの炒め物は280ミリグラムで、キムチチゲが208ミリグラムと最も少なかった。

たんぱく質はサムギョプサル焼きが22.56グラムで最多となり、カロリーとともに8種で最も高かった。コチュジャン味は14.21グラム、イカ入り豚プルコギは12.8グラム、ナクチとの炒め物は11.3グラム、チュクミとの炒め物は10.11グラム、別のナクチ入り炒め物は9.1グラムだった。熟成キムチとの炒め物は5.76グラム、キムチチゲは3.5グラムだった。

サムギョプサル焼きは炭水化物0.35グラム、糖類0グラムだった。一方、コチュジャン味や魚介類との炒め物では炭水化物や糖類も加わる。体重管理や塩分、たんぱく質を意識する場合は、料理名だけでなく実際に食べる量を踏まえ、100グラム当たりの数値を見比べる必要がある。

Source: Original Korean article - Trendy News Korea